Diga “Queso” y Sonria

A continuación se encuentra una guía sobre algunos tipos de quesos y los usos comunes para cada tipo:

QUESOS MUY DUROS

Parmesano/Romano

De diez pulgadas o redondo; en trozo o rallado, amarillo blanquizco con una capa café o negra. Granular.
Sabor: Acre/Fuerte
Uso: Queso de mesa cuando ha madurado por un período de 5 a 8 meses, rallado cuando ha madurado más de un año.
Rallado: en sopas, panes, verduras, espagueti, y alimentos preparados.

DUROS

Suizo

En bloques sin costra y en ruedas grandes con costra. En rebanadas, en presentaciones en diferentes pesos. Color amarillo claro. Cuerpo firme elástico con hoyos grandes.
Sabor: Como a nuez, más bien dulce.
Uso: En bocadillos, ensaladas, emparedados, y alimentos preparados.

Cheddar

En ruedas grandes, cilindros (estilo Longhorn), bloques, en presentaciones en diferentes pesos, rebanadas, rallado. Colordesde blanco hasta anaranjado. Cuerpo liso y firme.
Sabor: Suave a Fuerte
Uso: En bocadillos, ensaladas, emparedados, alimentos preparados y postres.

Colby

En forma cilíndrica, presentaciones en diferentes pesos, rebanadas. Desde amarillo claro hasta anaranjado. Más suave y más abierto en textura que el queso cheddar.
Sabor: Suave
Uso: En emparedados y alimentos preparados.

Provolone

En forma de esfera o salchichón. Rebanado. Amarillo claro. Suave, plástico.
Sabor: De suave a acre y fuerte. Normalmente ahumado.
Uso: En bocadillos, emparedados, alimentos preparados, con fruta como poste.

QUESOS SEMI-SUAVES A DUROS

Edam/Gouda

Con una superficie externa roja encerada. Como una esfera aplanada o en forma de barra de pan. Presentaciones de diferentes pesos desde 3/4 de libra hasta 14 libras. El queso Baby Gouda pesa aproximadamente una libra. El Gouda contiene ligeramente más grasa. Color amarillo cremoso. Es más suave que el queso cheddar; más abierto con cuerpo harinoso.
Sabor: Suave, como a nuez
Usos: Como botana, en ensaladas, con fruta como postre.

QUESOS SEMI-SUAVES

Muenster/Brick

En forma cilíndrica, presentaciones en diferentes pesos y en rebanadas. Blanco cremoso, textura abierta con numerosos ojos redondos y de forma irregular.
Sabor: Suave, pero algo acre
Uso: En botanas, ensaladas, emparedados o con fruta como postre.

Monterey/Monterey Jack

En forma cilíndrica, rebanado, presentaciones en diferentes pesos. Blanco cremoso. Textura abierta.
Sabor: Suave
Uso: En bocadillos, emparedados, con fruta como postre.

QUESOS SUAVES

Brie

En pequeñas ruedas en papel aluminio o trozos envueltos en papel aluminio. Costra rojiza amarillenta. Interior amarillo cremoso.
Sabor: De suave a acre
Uso: Para postre, con galletas saladas o fruta.

Camembert

En pequeñas ruedas en papel aluminio o trozos envueltos en papel aluminio. Costra: capa gruesa de moho gris con interior amarillo cremoso o casi líquido.
Sabor: De suave a acre.
Uso: Para postre, con galletas saladas o fruta.