Helado

El helado es un dulce deleite que la gente ha disfrutado desde que los romanos crearon los hielos con sabor en el siglo cuarto Antes de Cristo. Pero además de ser un delicioso postre con una larga historia de deleite de las papilas gustativas, el helado además proporciona una saludable cantidad de nutrientes a su dieta.

Variedades

Alimento que se prepara al mezclar uno o más ingredientes lácteos, agentes endulzantes, saborizantes, estabilizadores, emulsificantes y sólidos de huevo o yema de huevo (opcional), mientras esta mezcla se va congelando. Las normas federales requieren que el helado contenga un mínimo de 10% de grasa de leche y 20% total de sólidos lácteos por peso.

Flan Congelado, Helado Francés, Helado de Flan Francés

Son como el helado, pero su contenido de sólidos de yema de huevo es mayor.

Helado con Grasa Reducida, Helado Bajo en Grasa, Helado sin Grasa

El helado con grasa reducida contiene 25% menos de grasa que el producto original. El helado bajo en grasa contiene menos de 3 gramos de grasa por porción. El helado sin grasa contiene menos de 0.5 gramos de grasa por porción.

Nieve de Agua

Baja en grasa y sólidos de leche con 1% a 2% de grasa de leche y 2% a 5% del total de los sólidos ligeros. Se le agrega agua, saborizantes, endulzantes y estabilizadores. Contiene más azúcar que el helado.

Una Palabra sobre Saborizantes y Aire…

Saborizante

El Saborizante agregado debe identificarse en la etiqueta como natural, con sabor natural o con sabor artificial (por ejemplo: helado de frambuesa, helado con sabor a frambuesa, helado con sabor artificial a frambuesa).

Aire

Mientras se está elaborando el helado, es decir batiendo, el aire que se mezcla aumenta su volumen. Este incremento en el volumen se conoce como rebosamiento. El rebosamiento no tiene que especificarse en la etiqueta. Generalmente, entre más alto es el rebosamiento, más bajo es el costo del helado.

Información Nutricional

El helado tiene una cantidad de valor alimenticio mayor que los postres homólogos, como el pastel, las tartas, o los dulces. El calcio, la Riboflavina, (vitamina B2), y las proteína son los principales nutrientes en el helado.